Копчение сала в домашних условиях. Маринад для подготовки сала перед копчением. Для того, чтобы правильно определить необходимый объем маринада, сначала залейте куски сала в кастрюле чистой водой так, чтобы она покрывала сало и сделайте замер объема. Затем приготовьте сам маринад.



Копчение сала в домашних условиях. Маринад.





Рецепт - говядина "Воскресная" в красном вине и овощах

Рецепт - говядина Воскресная в красном вине и овощах


Ингредиенты
Говядина (без косточки, часть: из ноги) — 1200-1500 грамм
Морковь — две штуки
Сельдерей (корневой) — 0, 5-1 штук
Лук репчатый — две штуки
Лук-порей — одна штука
Томатная паста (или пассированные томаты 5-6 столовыхл.) — две столовых ложки
Масло растительное (для жарки) — 2-4 столовых ложки
Специи (соль, перец)
Вино красное — 0,5 л
Бульон (говяжий или из кубика) — 0,5 - 0,8 л
Лавровый лист — 2-3 штук
Гвоздика — три штуки
Перец черный (горошком) — десять штук
Фенхель (не обязателен) — десять штук


Рецепт - запеканка из тыквы и трески в стиле "Hachis parmentier"

Рецепт - запеканка из тыквы и трески в стиле Hachis parmentier


Ингредиенты
Тыква — 1 килограмм
Треска — 800 грамм
Картофель — 500 грамм
Сметана — четыре столовых ложки
Масло сливочное — 25 грамм
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — четыре столовых ложки
Паприка сладкая — одна чайная ложка
Тмин (молотый) — одна чайная ложка
Лимон —
Петрушка — 2-3 столовых ложки
Яйцо куриное (сырое) — одна штука


Долма постная (овощная)

Долма постная (овощная)

 

  • Рис - 0.5 стак.
  • Лимон - одна штука
  • Растительное масло
  • Морковь - одна штука
  • Лук
  • Виноградные листья - 100 грамм
  • Специи
  • Зелень
  • Лавровый лист
  • Мука - две столовых ложки
  • Грибы шампиньоны - 250 грамм

 


Аквариум в масле

Аквариум в масле

 

  • Базилик (сушенный щепотка)
  • Кориандр (семена щепотка)
  • Укорп (и петрушка по 1-2 веточке)
  • Розмарин (щепотка, можно заменить лавровым листом)
  • Цедра лимона (1/2 среднего лимона)
  • Чеснок - 1-2 зуб.
  • Масло подсолнечноe - 150-200 миллилитров

 


Рецепт - кижуч на пару под соусом из клюквы, хрена и солений

Рецепт - кижуч на пару под соусом из клюквы, хрена и солений


Ингредиенты
Кижуч — 2 ломт.
Чеснок — 2 зуб.
Хрен (столовый готовый) — одна столовая ложка
Помидор (маринованный) — одна штука
Огурец (маринованный) — одна штука
Масло оливковое — четыре столовых ложки
Соль (по вкусу)
Клюква (замороженная) — четыре столовых ложки


Рецепт - паровое мясное суфле ( мясной пудинг)

Рецепт - паровое мясное суфле ( мясной пудинг)


Ингредиенты
Мясной фарш ассорти (кролик, индейка, говядина, свинина) — 100 грамм
Манная крупа — одна чайная ложка
Яйцо куриное (или перепелиное) — одна штука
Молоко коровье или козье любой жирности — 50 миллилитров
Масло для смазки
Соль (по вкусу)


Рецепт - говядина, тушеная в лечо

Рецепт - говядина, тушеная в лечо


Ингредиенты
Говядина (без косточки, мякоть или нарезка для тушения) — 700 грамм
Лечо (где болгарский перец в очень обильном количестве томатной пасты) — 1/2 бан.
Горчицa (русская) — две столовых ложки
Соль — одна столовая ложка
Зелень (сушеная) — одна столовая ложка
Приправа (для мяса) — одна столовая ложка


Картофельный салат (2)

Картофельный салат (2)

картофель вареный - 200 грамм
соус винегрет (см. рецепт на сайте), соль, перец - одна столовая ложка
лук репчатый или шнитт-лук измельченный - 10 грамм
майонез или натуральный йогурт - 60 миллилитров
зелень петрушки или др. зелень измельченная


Советы по приготовлению кулича

Советы по приготовлению кулича

Удача кулича во многом зависит от умения его испечь. Можно сделать прекрасное тесто, а при выпечке испортить кулич - недопечь, сжечь, встряхнуть, так, что середина провалится. Вот несколько основных п...


Ржаной хлеб на меду

Ржаной хлеб на меду


Конечно, ничего не может сравниться с такой выпечкой, как хлеб, приготовленный в домашних условиях! Он получается с нежной воздушной мякотью и хрустящей золотистой корочкой. И помимо всех этих к...


Рецепт - капуста с тефтелями

Рецепт - капуста с тефтелями


Ингредиенты
Рис (белый круглозерный) — 100 грамм
Лук репчатый — две штуки
Свинина (или фарш) — 400 грамм
Смалец (или растительное масло) — 2-3 столовых ложки
Капуста белокочанная (свежая или квашеная) — 500 грамм
Яйцо — одна штука
Перец душистый (и красный перец)
Майоран
Чеснок — 1-2 зуб.
Сметана — 150 грамм
Соль
Бульон (или вода) — 1-1,5 стак.
Томатная паста — три столовых ложки
Сахар — одна столовая ложка


Перепела с яблоками и ягодным соусом

Перепела с яблоками и ягодным соусом


Перепелки следует замариновать в смеси апельсинового сока и соевого соуса (2:1). Можно в маринад добавить немного тертого имбиря и красного острого перца. Мариновать часа два.


К...


Тыквенный суп Бархатный

Тыквенный суп Бархатный

 

  • Вот, первый этап борьбы - с кабачками - завершился, вступаю в...

     


Рецепт - кускус из пшена с мясом и молоком

Рецепт - кускус из пшена с мясом и молоком


Ингредиенты
Говядина (филейная вырезка) 800 грамм
Картофель 250 грамм
Лук репчатый 75 грамм
Масло подсолнечное 250 миллилитров.
Молоко 1,5% 1000 миллилитров.
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Перец чили 60 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Томатная паста 70 грамм
Чеснок 5 грамм
Крупа Кус Кус 1000 грамм


Рецепт - крем-суп из перловой крупы и молока

Рецепт - крем-суп из перловой крупы и молока


Ингредиенты
Перловка 1 стакан (250 миллилитров)
Вода 1,5 литра
Молоко 1 литр
Соль одна чайная ложка с небольшой горкой
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502


Рецепт - запеканка из тыквы и трески в стиле "Hachis parmentier"

Рецепт - запеканка из тыквы и трески в стиле Hachis parmentier


Ингредиенты
Тыква — 1 килограмм
Треска — 800 грамм
Картофель — 500 грамм
Сметана — четыре столовых ложки
Масло сливочное — 25 грамм
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — четыре столовых ложки
Паприка сладкая — одна чайная ложка
Тмин (молотый) — одна чайная ложка
Лимон —
Петрушка — 2-3 столовых ложки
Яйцо куриное (сырое) — одна штука


Угорь запечeнный с соусом из брокколи "Змеюшка подколодная для Кощея Бессмертного"

Угорь запечeнный с соусом из брокколи "Змеюшка подколодная для Кощея Бессмертного"

 

  • Брокколи (замороженная, для соуса) - 150 грамм
  • Огурец (длинноплодный, для украшения) - одна штука
  • Лук зеленый - 1 пуч.
  • Укроп (пара веточек для рыбы, пара - для соуса) - 1 пуч.
  • Клюква (свежая, для украшения)
  • Перец черный (горошком) - 4-5 штук
  • Масло сливочное (дл

 


Щука в медовом соусе

Щука в медовом соусе

 

  • Лимон - две штуки
  • Орех мускатный (щепотка)
  • Масло сливочное - 50 грамм
  • Имбирь (свежий, тертый на мелкой терке) - 1-4 чайные ложки
  • Соевый соус - две столовых ложки
  • Зелень (укроп, кинза)
  • Мед - две столовых ложки
  • Лавровый лист - 2-3 штук
  • Крахмал - 1-4 чайные ложки
  • Щука - 1,5-2 килограмм

 


Рецепт - суп-крем из тыквы и копченой рыбы

Рецепт - суп-крем из тыквы и копченой рыбы


Ингредиенты
Рыба горячего копчения (у меня - горбуша) 500 грамм
Тыква 500 грамм
Средние картофелены три штуки
Морковь одна штука
Луковица одна штука
Помидоры свежие три штуки
Нежирные сливки 200 миллилитров
Соль
Перец
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502


Манты

Манты


500 грамм муки;
1 яйцо;
1/2 ст воды;
700 грамм баранины;
300 грамм говядины;
100 грамм курдючного сала;
6 литров уковиц;
соль, перец по вкусу.

...