все из слоеного теста с фото


 все из слоеного теста с фото


Крем на сгущенке По-бразильски-2 и тортик к нему

Крем на сгущенке По-бразильски-2  и тортик к нему

Молоко сгущенное — 1 бан.
Молоко — 1 бан.
Желток яичный (сырой) — одна штука
Крахмал — две столовых ложки


Открытые пирожки с запеченным перцем и сыром эдам

Открытые пирожки с запеченным перцем и сыром эдам


На 12 штук
450 грамм замороженного слоеного теста
6 ст л томатной пасты (пюре)
1 красный, 1 зеленый и 1 желтый сладкий перец, очищенные от семян и тонко порезанные
1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
350 грамм сыра Эдам, порезанного мелко
молотый черный перец, оливковое масло


Тарталетки из слоеного теста

Тарталетки из слоеного теста


Конечно, легче всего купить готовые тарталетки, но они не везде продаются, да и качество у них бывает разным. Тарталетки можно сделать из готового слоеного теста, и они будут свежими и вкусными....


Рецепт - говядина с грибами в тесте Биф Веллингтон

Рецепт - говядина с грибами в тесте Биф Веллингтон


Ингредиенты
Ингредиенты:
Около 700 грамм говяжьей вырезки
1 квадрат слоеного теста
8-10 шампиньонов
6-8 полосок подкопченного бекона
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки сладкой горчицы
Яйцо для смазки
Соль, молотый черный перец


Рецепт - рулетики с мясным фаршем в слоеном тесте

Рецепт - рулетики с мясным фаршем в слоеном тесте


Ингредиенты
Ингредиенты :
380 грамм готового слоеного теста,
500 грамм мясного фарша,
1 яйцо,
мука для присыпки.


Рецепт - корзинки из слоеного теста с семгой, сыром и орехами «Новогодний цигель – цигель, ай-лю-лю!»

Рецепт - корзинки из слоеного теста с семгой, сыром и орехами «Новогодний цигель – цигель, ай-лю-лю!»


Ингредиенты
Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 300 грамм
Семга (свежая, можно малосольную, подкопченную, но главное НЕ сильно соленую) — 250 грамм
Орехи грецкие — 100 грамм
Лук зеленый — 50 грамм
Сыр плавленный (сливочный) — 200 грамм
Яйцо (для обмазки) — одна штука
Соль (по вкусу)
Перец черный


Рецепт - филе сибаса со спаржей

Рецепт - филе сибаса со спаржей


Ингредиенты
2 рыбы сибас по 500 грамм
250 грамм готового слоеного теста
250 грамм спаржи
250 грамм корневого сельдерея
2 средние морковки
средние цуккини
2
масло оливковое две столовых ложки
сахар одна чайная ложка
сок 1 лимона
соль
Для соуса:
100 грамм лука-шалота
200 миллилитров сливок жирностью 35%
Что нужно:
масло сливочное
50 грамм
вино сухое белое
масло оливковое одна столовая ложка


Рецепт - кулич на французской закваске

Рецепт - кулич на французской закваске


Ингредиенты
густая французская закваска ( мука : вода - 2:1) 50 грамм
мука 750 грамм
клейковина две столовых ложки
вода 125 грамм
молоко 250 миллилитров
сахар 250 грамм
мед 20 грамм
масло сливочное 200 грамм
желтки восемь штук
изюм 160 грамм
цукаты апельсиновые 160 грамм
соль одна чайная ложка
бадьян, кардамон, мускатный орех на кончике ножа
ванилин 2 грамм
150 грамм густой французской закваски ( мука: вода-2:1)
Мука 750 грамм
Клейковина две столовых ложки
Вода 125 грамм
Молоко 250 миллилитров
Сахар 250 грамм
Мед 20 грамм
Масло сливочное 200 грамм
Желтки восемь штук
Изюм 150 грамм
Цукаты апельсиновые 25 грамм
Соль одна чайная ложка
Бадьян, кардамон, мускатный орех на кончике ножа
Ванилин 2 грамм
Дрожжи сухие- две чайных ложки
Приготовление:
Замешиваем опару на 150 грамм закваски.
Для этого в закваску хорошо вмешиваем по одному 4 желтка. Растворяем 100 грамм сахара в 125 грамм воды и вливаем в закваску с желтками. Хорошо перемешиваем. Постепенно ( по ложке) добавляем в опару 50 грамм размягченного сливочного масла. Все хорошо перемешиваем. Я использовала хлебопечку. После того, как масло хорошо вмешано в опару, добавляем понемногу 380 грамм просеянной муки и клейковину, дрожжи. Хорошо вымешиваем. После этого небольшими порциями вливаем 250 миллилитров молока, снова все хорошо перемешиваем.
Накрываем емкость с опарой пленкой и оставляем на 0,5-1час при 26-28градусах. До поднятия опары в 2 раза.
Замес теста:
В опару вмешиваем 4 желтка, 20 грамм меда, 150 грамм сахара , 200 грамм просеянной муки и специи. Месим 4-5 минут. Добавляем одна чайная ложка соли и понемногу 150 грамм размягченного сливочного масла. После того, как масло хорошо вмешано в тесто. Добавляем еще 100 грамм просеянной муки.
Общий замес теста в хлебопечке должен составлять 20-30 минут.
Оставляем тесто отдохнуть на 1 ч. После этого нужно 2-3 раза сложим его конвертом на припыленном мукой столе. При этом дадим отдохнуть тесту после каждого складывания 10-20минут.
После того, как тесто стало упругим, и перестало липнуть к рукам, аккуратно вмешиваем в него цукаты и изюм.
Из теста формируем колобки и заполняем ими формочки для выпечки не более , чем на 1/3 объема.
Ставим на расстойку в теплое место ( 27-30град) на 2-3ч. Когда тесто поднимется до края формы, ставим в духовку на 160-170градусов. Выпекаем 40-60минут ( в зависимости от веса изделия).
Есть еще парочка секретов, которыми я хочу поделиться:
1. Чтобы тесто было желтеньким. я 1/4 чайные ложкикуркумы растворяю в 50 грамм растопленного сливочного масла и добавляя эту смесь при замесе теста.
2. Чтобы добиться ажурности кулича, нужно форму для выпечки заполнять не более, чем на 1/3 . А еще лучше на 1/4. Я в форму 134/95 положила 550 грамм теста , расстаивала на теплом полу 3 часа.
3. Изюм и цукаты замачиваю за сутки в коньяке. В тесто добавляя при последнем складывании , пересыпая ими слои теста. Механизм похож на складывание слоеного теста
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502


Тестораскаточные машины серии YMZD

Тестораскаточные машины серии YMZD

Производит раскатку теста в двух направлениях (направление задается пу...


Пирог с сыром из слоеного теста

Пирог с сыром из слоеного теста от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...


Рецепт - Рыбный пирог из слоеного теста

Рецепт - Рыбный пирог из слоеного теста от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...